domingo, 28 de julho de 2013

La Taverna di San Giuseppe - Siena

Continuo relatando minhas experiências "Eno Gastronômicas" pela Itália... vamos ver até onde meus fiéis leitores vão "aguentar"...

Estou tentando dar uma sequência lógica nos meus posts a respeito de um roteiro que fiz em set/12 com minha esposa...

Falando em Toscana, logo vem na mente Siena ... e falando em Siena, me vem na mente a "Taverna Giuseppe"...

Este restaurante foi um dos top 3 da minha vida... eu tive a sorte de ser apresentado a esse restaurante graças a meu ex chefe, Mr. Mike Anthony ... durante um final de semana que passamos com seu filho Ross em Siena ... tive o prazer de ir jantar neste "bucólico" restaurante que atualmente ocupa o número 1 pelo site Trip Advisor...

Falando um pouco do restaurante, fica em uma localização que não é das mais fáceis de achar (como tudo em Siena) ... aquelas ruelas parecem todas iguais ... mas é na "Via G. Duprè 132" que este "templo" da culinária Toscana se encontra.
É um lugar pequeno que fica literalmente no meio das pedras ... e o ponto alto é sua adega (que fica no subsolo) que além de armazenar um "arsenal" de vinhos, é usado para curar alguns queijos e presuntos ... tudo isto deixa o restaurante um charme ...
Contam as "lendas" que o restaurante iria sofrer uma ampliação no subsolo e quando começaram a "escavar" para ampliar encontraram uma "rota de fuga" usada por soldados ... e com isso as obras tiveram que ser interrompidas e o restaurante não foi ampliado ... sorte (ou azar) dos clientes, que disputam calorosamente uma reserva nos períodos mais concorridos...
Reserva é uma coisa mandatória para não correr o risco de ficar sem poder comer no restaurante ... sempre se programe e peça para seu hotel fazê-la ...

O grande problema é escolher o que comer ... mas como tive a oportunidade de na primeira vez ser "guiado" por alguém que já era experiente no assunto, não tive grandes dificuldades na ocasião...

A entrada eu diria que é mandatório uma degustação de queijos "curados" (pecorino) com doces diversos e um "prosciutto crudo" toscano. Estes queijos são o máximo ... eles são dispostos no prato com o intuito de seguir uma ordem pré-definida. Você começa a degustação pelo pedaço com menor tempo de cura e finaliza na sequência com um de maior tempo de cura ... tudo sempre bem explicado pelo staff do restaurante...

Vinho são diversas opções ... para todos os bolsos... como gostamos de um Chianti e também agrada pelo valor justo, optamos pelo "Dievole 2009" que nos atendeu em sua plenitude pelos justos 18 euros...

Depois desta degustação, só conseguimos avançar no "primo piatto" ... eu fui de uma massa com manjericão e ingredientes locais e minha esposa foi do tradicional nhoque verde com molho da casa ... (este prato está entre o top 3 do restaurante) ... de sobremesa não podemos deixar de destacar o Tiramisu ...

A conta ficou na faixa dos 80 euros o casal (sem contar o secondo piatto) ...

Depois deste jantar maravilhoso, siga ladeira abaixo e curta o final de noite na Piazza del Campo ...

Entrada da Taverna Giuseppe

Adega no Subsolo com seus queijos e derivados

Panorama geral da Adega

Mesa de "Cura" dos queijos ...

Degustação de queijos ... respeite a sequência...

Prosciutto Crudo Toscano ... show...




Belo Chianti...





sábado, 13 de julho de 2013

Via Chiantigiana - Estrada do Chianti - Experiência única...

Estou dando um foco em algumas da minhas experiências "eno-gastronômicas" realizadas na Itália. E como podem perceber, este país tem uma conexão com o vinho, boa comida e belos passeios que deixa qualquer um apaixonado. Mas vamos ao Post...
Tive o prazer de passar nesta estrada que liga Florença-Siena por duas vezes no ano passado, mas vou relatar a experiência que tive andando por ela pela segunda vez (Set/12)
Este trecho de aproximadamente 80km é o templo sagrado do vinho Chianti. Nesta estrada se encontram as mais pitorescas cidades, as melhores vinícolas e enotecas que se possam imaginar, belos restaurantes além de um visual de tirar o fôlego.
Os pontos altos da estrada (e com parada obrigatória) podem ser descritos abaixo:
  • Greve in Chianti - Primeira cidade da estrada e com todo o astral dos famosos Chiantis... parada obrigatória na "Le Cantine di Greve in Chianti". Uma enoteca gigante com todo tipo de produtores, degustações e tudo mais. É como estar no templo sagrado dos vinhos Chianti ...
  • Os diversos "mirantes" - Após passar "Greve in Chianti" fique atento a vários pontos para tirar as melhores fotografias da estrada. São curvas fechadas, são parreirais, oliveiras, castelos, casinhas, etc, que deixam tudo no mais alto astral... Nessa época do ano as parreiras estão cheias de uvas, o que deixa tudo muito mais bacana...

  • Osteria Alla Piazza - Este restaurante se encontra em Castellina e foi uma das surpresas mais agradáveis da viagem. O melhor de tudo é que foi "inesperado". Durante a viagem, olhamos no relógio e já passavam das 14:00hs ... hora do almoço. Esperei a primeira placa da estrada e fui. Dei de cara com este restaurante que no momento tinha apenas 1 mesa ocupada. Entramos e o garçom nos acomodou justamente ao lado da mesa ocupada. Por coincidência era um casal de brasileiros... muito engraçado ... tivemos um almoço dos mais divertidos. Vamos falar da comida: de entrada um mix de "Tagliere Toscano" (salames, presuntos, etc) e umas Bruschettas ... prato principal um Picci al Ragú e um Risoto de Camarão. Tudo regado a um belo Chianti 2008 do Castello di Radda (Gussalli e Beretta). O atendimento foi muito bom, comida fantástica e visual encantador ... ponto alto da viagem... O almoço descrito acima ficou na faixa dos 55 euros o casal ...

Após esse almoço fantástico seguimos nossa viagem ...
Nosso destino final foi Siena, mas conto em outro Post ... 



A estrada começa assim ... com esse "cartão de visitas"

Primeira Parada

Le Cantine - Enoteca imperdível

Le Cantine - visão geral

Le Cantine - "Ilhas" de degustação

Vistas da Estrada

Parreirais "abarrotados" de uvas Sangiovese

Vista "típica"da estrada ... parreirais, oliveiras, construções antigas...

Mais um "Mirante"...

Alla Piazza

Chianti não poderia faltar ...

Entrada típica Toscana ... Salames, presuntos ...

Bruschetta com todo o "frescor" dos ingredientes

Picci al ragú ... não tem como descrever ...

Risoto de Camarão...

terça-feira, 9 de julho de 2013

Missão Piemonte ... parte 03 ...

Fecho esta sequência de "posts" contando um pouco da "Azienda Agricola" da qual eu fiquei hospedado ...

Essa história começou quando em uma das minhas viagens para a região de Varese, alguns amigos italianos me disseram que eu jamais poderia deixar de conhecer a região do Piemonte, mais precisamente a província de Cuneo e consequentemente Barolo...
Logo que surgiu essa "sugestão" eu já fui questionando sobre bons vinhos, bons custo/benefício em termos de Barolo e claro, bons locais para turismo...

Logo surgiu a Azienda Agricola Guido Porro ...
Esta propriedade do Sr. Porro é uma perdição ...
Com uma produção de não mais do que 15.000 garrafas de Barolo por ano, tem uma qualidade/preço que é fantástico. Seus dois tipos de barolo (Santa Caterina e Lazzairasco) são únicos e imperdíveis.
Na primeira oportunidade eu fui apenas comprar uns Barolos e visitar a propriedade. Mas o que mais me chamou a atenção era a possibilidade de ficar hospedado no próprio local ...

Nesta minha narrativa, e consequentemente viagem, não tive dúvida que se hospedar na Azienda Agriola Guido Porro seria mandatório...
O quarto super espaçoso e limpo, com uma vista sensacional ... tudo regado a um belo Barolo e um atendimento fantástico ... (apenas a família como funcionários) ...

Ficamos 2 noites inesquecíveis com direito a ver o por do sol, degustar um Barolo com salames e queijos locais e conhecer toda a história e simpatia da família Porro ...

O Sr. Guido tenta "arranhar" um inglês ... mas é tanta simpatia que o Italiano, Português e Inglês se misturam e logo estamos todos se entendendo ...
Tudo isto em Serralunga D'Alba, com vários pontos turísticos que se pode fazer a pé ... não deixe de conhecer ...
















terça-feira, 2 de julho de 2013

Missão Piemonte ... parte 02 ...

Demorou mas enfim chegou a segunda parte da "missão Piemonte"...
Esta viagem vai fazer um ano em Setembro, mas muita coisa bacana ainda precisa ser contada...

Uma aventura gastronômica que ficou marcada nesta viagem foi a Trattoria dai Bercau ...
Este pequeno paraíso escondido na cidade de Verduno tem toda a autenticidade Piemontesa em um local super charmoso...

Almoçamos no dia que chegamos a região de Barolo ... logo depois de fazer uma visita a "Comune di Barolo", degustar uns vinhos no Museu do Saca Rolha, comprar vinhos com o Sr. Brezza, etc, etc, já era hora de matar a fome...

Esta indicação foi feita pelo meu grande amigo Italiano, Mr. Alessandro Boin ... que mais que meu amigo, sempre foi um dos meus "guias" pela Itália ... (e cada dica impagável ...) ...

Chegamos a Trattoria dai Bercau por volta das 12:30hs e o restaurante estava vazio. Escolhemos uma mesa do lado de fora do restaurante e surpreendentemente fomos acolhidos pela família que é dona do restaurante. Fizemos o Menu Degustação (na verdade não existe outra opção) e degustamos um vinho Barbera d'Alba ... (por recomendação do local) ...

A sequência foi composta de aproximadamente 6-8 pratos, todos super frescos, com ingredientes locais e da estação ...

Como relatei acima, o vinho escolhido foi o Barbera d'Alba Fenocchio 2010 e se mostrou muito eclético. É um produtor local e foi o motivo da indicação.
Claro que o menu de vinhos tinha mais de 150 opções locais dos mais variados preços ... portanto, tem pra todo mundo...

Gastamos por volta de 65 euros o casal com tudo que se tem direito.

Eu diria que este lugar ficou marcado e com certeza merece um "bis" ao retornar a região.
Vou publicar abaixo algumas fotos para ilustrar mais esta "orgia" gastronômica...

Celebrando a vida ...
Um bom vinho Barbera d'Alba

Essa "entrada" foi o ponto alto do almoço...



Risoto de Barolo nunca pode faltar...

Nhoque 

Costeletas de Javali ... coisa de louco...