Missão Piemonte ... inesquecível ... Parte 01

Já está ficando chato toda hora ficar pedindo desculpas por demoras em posts, etc ... tomara que seja a última vez...
Tenho que confessar que depois que lancei o desafio dos 500 acessos a "audiência" tem ficado cada vez maior ... e não é promessa de politico ... jantar com degustação dos "grandes vinhos" está em pauta... mas vamos ao que interessa ...

Piemonte é uma região no Norte da Itália, onde a capita é Turim ... nesta região, uma parte fantástica é a província de Cuneo ... dentro da província de Cuneo, "minha" comuna favorita é a de Barolo ...

Não preciso comentar a respeito do meu gosto pelos vinhos Italianos, mas quando falo deles não me sai da memória o "Rei dos Vinhos", o grande BAROLO ...

Tive a oportunidade de passar por lá por alguns dias e o que vou narrar em partes fora minhas experiências gastronômicas e etílicas tipicas da região ...

Vou começar com um restaurante que posso dizer que se não foi o melhor da minha vida, foi com certeza TOP 3 ...

Ele se chama TRATTORIA DEL CASTELLO ... (Serralunga d'Alba) ...
É uma típica tratoria piemontesa servindo um cardápio composto por 13 pratos do tipo menu degustação onde são servidos os mais variados pratos desde entrada, primeiro prato, prato principal e sobremesa ...
Todos os pratos harmonizados com 5 vinhos produzidos na própria "Azienda Agricola" ... é coisa de outro mundo ...
O horário de chegada no restaurante tem que ser por volta das 12:30hs e o horário de saída é não antes das 15:30hs ... portanto, se tiver pressa não vá ...
Dentre as particularidades a presença do Sr. Zunino (servindo pessoalmente os clientes) é algo que marca ...
Vou publicar algumas fotos dos pratos e vinhos ... mas com certeza o ponto alto é na hora do prato principal que o verdadeiro "Barolo"chega a mesa...
Algumas dicas são imprescindíveis neste restaurante (dica de Prazeres da Vida) ...
1) tudo é livre no restaurante, mas não se empolgue pois são mais de 10 pratos ... não repita e não peça para encher o prato;
2) cada vinho com seu prato, não exagere senão ele vai perder a função de "harmonizar;
3) não tenha pressa, pois o almoço vai levar no mínimo 3 horas;
4) após o almoço as famílias sempre fazem a "festa" com canções italianas ... portanto, fique até o final;
5) esteja alegre pois vai ser um almoço dos melhores da sua vida ... aproveite cada segundo, cada prato, cada taça de vinho ...

O restaurante não tem cardápio, não tem preço escrito, não tem nada ... tem que sentar e comer ... hehehe... o preço no final fica por volta de 45 euros por pessoa ... (mas eu garanto que vale cada centavo) ...

Só tenho que agradecer por ter tido a oportunidade de estar neste "templo" sagrado da culinária Piemontesa ...

Viver intensamente os Prazeres da Vida ... vamos que vamos ...

Aguardem Piemonte Parte 02 ...

Salame e Presunto Crú Piemontese ... (com um melão) ...

Um "carpacio"sensacional ... a diferença está no azeite regional ...

Um "embutido" a base de coelho e um molho com vinagre

Salada de Verão com Salsão, queijo, nozes, etc...

Carne fria (rosbife) com um molho de atum ... (imperdível) ...

Quiche quente de Espinafre...

Pimentão assado ... 

Massa com ragú (super típico e imperdível) ...

Risoto com porcini e linguiça ...

Massa com sálvia (sem dúvida a melhor) ...

Carne de caça acompanhada com Barolo...

Carne de Coelho acompanhada de um Barolo...

Sobremesa 01

Sobremesa 02

Sobremesa 03

Café Expresso para finalizar...

Foto com o único garço que "arranha" um inglês e com o Sr. Zunino ... 

Meu presente ... um Barolo autografado pelo Sr. Zunino (esse vai ser difícil de beber) ...

Zisola 2008 ... Um "grande" vinho Siciliano ...

Confesso que quando peguei na mão esta garrafa um pouco "menor" que o padrão das garrafas, meio "bojudinha" fiquei desconfiado ... ainda por se tratar de um vinho da Sicilia ...
A data era 06 de Setembro de 2012, véspera de feriado da Independência do Brasil ...
Neste dia nossa diarista tinha preparado uma carne de panela ímpar e quando cheguei em casa decidi que era hora de provar este vinho de garrafa "estranha" ...

Esta carne de panela é uma das minhas preferidas ... coisa simples, acém com muito tomate, cebola, temperos e cozimento, cozimento, cozimento... até a carne começar a desfiar e o molho ficar com uma consistência vermelho escuro e suculento... perfeito para combinar com uma massa de boa qualidade e um vinho ... tudo regado a um azeite de oliva Toscano...

Vamos ao vinho ...  (sempre fazendo a minha análise de um "leigo" no assunto ... hehehe...).
Este é um vinho feito pela família Mazzei, composto da uva Nero d'Avola ... A propriedade se localiza no sudeste da Sicília  muito próxima a cidade de Noto.
Minha lembrança de produtos da Sicília são sempre paladares "frutados" e intensos. Seus azeites de oliva são marcantes e bem fortes ...
Na taça uma coloração bem escura, denso ... muito bacana...
Bem cheiroso...
Desde o primeiro gole se mostra muito equilibrado e com sabor de "quero mais" ... não é enjoativo ...
O gosto é único e marcante. Nunca tinha provado um vinho com esta uva e com essas características.
Brinquei com minha esposa que tinha algum gosto marcante de uma fruta que eu achava que era ameixa. Ela ficou tirando sarro e diante disso pesquisei na internet e constatei que estava certo... portanto, até para um leigo como eu o gosto da ameixa se faz presente e fácil de detectar.

Acompanhando a massa com carne de panela o vinho não sofreu alterações ... continuou com o mesmo gosto e não houve "conflito" de paladares.

O resumo final foi tão positivo que tomamos toda a garrafa naquela noite ...
É um vinho que recomendo e preciso adquirir mais alguns para minha adega (já que aquele era o único).

Venho informar que os próximos "Posts" serão dedicados e relatar as experiências gastronômicas e etílicas que tivemos na Itália, mais especificamente Piemonte e Toscana ...

Detalhe do Zisola

Pronto para Iniciar a degustação...

Massa com Carne de Panela e o detalhe do Azeite Toscano...

Nino Negri Le Tense - Sassella ... Italiano com personalidade...

A data exata era 05 de setembro de 2012 ... depois de assistir um programa de televisão onde a receita era uma pizza para fazer em casa em menos de 30 minutos...
Eu nunca tinha feito pizza na minha vida, mas achei que era o momento de tentar... e para acompanhar, deveria provar algo inédito até então ...

Escolhi a dedo uma das minhas garrafas que foram recomendadas pelo dono de uma "enoteca" na Itália ... na época ele tinha feito para mim uma seleção de vários vinhos de diferentes regiões e este vinho da Nino Negri foi o escolhido para acompanhar esta "experiência" gastronômica.

A vinícola Nino Negri se localiza no norte da Itália, mais precisamente na província de Sondrio, ao norte do lago Como ... com mais de 100 anos de história ... a uva predominante nesta vinícola é a Nebbiolo. Esse era o motivo de tanta expectativa de minha parte, já que é a uva do meu vinho predileto (o rei dos vinhos, Barolo) ...

Este Le Tense era um 2008 que na Itália teve o custo aproximado de 12 Euros ...

Degustamos as primeiras taças com um aperitivo a base de 2 tipos de linguicinhas de Blumenau (uma picante e uma de boi) e uns pepinos em conserva.

A primeira impressão foi muito positiva ... bem cheiroso e com um sabor persistente na boca. Em nenhum momento se mostrou desequilibrado e confesso que poderia ter sido até tomado sem acompanhamentos de tão macio (entenda desequilíbrio como aquele vinho que não desce redondo ou que precisa de água a todo momento para facilitar a sua degustação ... hehehe...).

Estava curioso para ver como seria a combinação com a minha pizza caseira. Ingredientes para massa no processador era hora de começar a prepará-la. Esta foi uma pizza que se faz na frigideira, coloca-se o recheio (tudo isso na boca do fogão) e depois para gratinar no forno...
Fiz uma base de molho de tomate, alho, manjericão e azeite de oliva ... recheio de queijo mussarela, linguiça Blumenau, azeitonas pretas, manjericão e uma cobertura de queijo montanhês aviação ralado. Depois de pronta, servida um bom azeite de oliva da Toscana ... show de bola...
Só não foi em 30 minutos porque a degustação desse clássico foi um pouco mais duradoura...
As fotos falam por si só...

O vinho e pizza tiveram uma combinação que fazia tempo que não tinha... comemos a pizza toda e bebemos a garrafa inteira... que maravilha...

Resumo da noite: este Nino Negri não pode faltar na minha adega ... altamente recomendado...

Detalhe da garrafa, taça e rolha...

Uma idéia do aperitivo...

Preparando a massa ... (pela minha inexperiência, deu trabalho ... hehehe...)

Finalizando com um "montanhês aviação"...

Saindo do forno ... que maravilha...

Pronta para ser servida ... 

Batasiolo - Dolcetto D'Alba 2010 ... um italiano para retornar as publicações...

Estou extremamente envergonhado por tanta demora em publicar algumas experiências "eno-gastronômicas" (ou somente gastronômicas ... ou somente etílicas...) mas nunca é tarde para recomeçar ...

A data era 28 de Agosto de 2012 ... uma quinta-feira... chegando em casa depois de um dia de trabalho gratificante (como a maioria deles) ...
A gente tinha comprado a mais ou menos uns 30 dias um punhado de pinolis (direto do mercado municipal de Curitiba ... e depois preciso escrever sobre algumas experiências por lá) e ainda estavamos a procura de um bom manjericão para fazer um "pesto"...
No dia anterior compramos o manjericão e com a combinação perfeita da quinta-feira resolvi tomar um vinho e fazer uma comida ..
Pinolis, manjericão, parmesão, sal e azeite de oliva De Cecco ... tudo pronto para o Pesto...
Uma "Maccheroni" da Giuseppe Cocco vindo direto da Itália ... tudo pronto para a massa...
Uma garrafa de vinhos (neste caso fizemos a estréia de um Dolcetto da Batasiolo) ... tudo pronto para a bebida ...
A festa estava armada...
Este Dolcetto foi comprado no Free Shop de São Paulo ... comprei pelo fato de querer provar um vinho Italiano do Piemonte a um preço acessível ... (este se não me engano na faixa de USD 18,00)...
Abrimos para bebericarmos antes de iniciar a preparação do Pesto e se mostrou um vinho super jovem, leve e pronto para beber (como um Dolcetto deve ser) ...
Não mostrou muita evolução com alguns beliscos (azeitonas, torradinhas e queijo montanhês aviação)...

O pesto ficou sensacional e foi o ponto alto do jantar ... o vinho desta vez foi coadjuvante (como esperado).

O resumo foi positivo, é um vinho que vale a pena ter na adega mas nada "especial" para ser lembrado...
Agora o Maccheroni ao Pesto ... este sim estava fantástico e vai ser lembrado com certeza...

Nada disso teria esse sabor especial se não fosse a companhia ... estava ótima ... hehehehe...

Ingredientes Perfeitos ... pensado nos mínimos detalhes

Essa massa é "fantástica"...

Esse é o resultado dos ingredientes ... Pesto ... (pena que na foto não consegui colocar o "perfume"...

Detalhe do Batasiolo Dolcetto 2010 ...

Resultado final da noite... Maccheroni ao Pesto ... show de bola...

Montepulciano D'Abruzzo - Campo Sacro 2006 ...

Final de semana combina sempre com um vinho ... e como a semana não foi das mais fáceis, na quinta-feira a noite escolhi a vítima do sábado a noite...

Dentro os Italianos que tenho na minha adega e ainda não tinha provado, selecionei este Montepulciano D'Abruzzo - Campo Sacro 2006 ...

Este vinho comprei em uma das minhas viagens a Itália, diretamente da Enoteca Bottazzi (Bolzano-IT), onde o próprio dono escolheu para mim um mix de 12 garrafas das diversas regiões da Itália...
Como eu sou um leigo no assunto, depois de algum tempo comecei a entender como e de onde eram todos estes vinhos...

Chegou a hora deste garoto ...
Pelo que li um pouco na internet e em alguns livros, não se trata de um "super clássico" italiano, mas é um vinho que tem muita personalidade e super fácil de beber. E como estamos aqui para isso, abrimos o garoto... Uma curiosidade sobre esse vinho é que ele não é da região da Toscana (Montepulciano) como o nome ... o nome é da uva "montepulciano" da região de Abruzzo na Itália...

Depois de "climatizá-lo" exatamente a 18 graus como pedia o rótulo, fizemos 30 minutos de "decanter' (isso já é demais para mim, mas como estava com tempo...) ...

Para acompanhar, comemos umas torradinhas com um "pesto" de tomate seco da Di Capri ...
Desta vez não teve jantar pois o almoço foi muito intenso e tarde... logo a "fome" não estava presente...

Vamos a nossa análise ... :
Logo no primeiro gole se mostrou muito bom, sem necessidade de "arredondar" a garganta.
Não se percebe muito "álcool" e os taninos são presentes mas não incomodam. O gosto é único e muito bom.
Em resumo, é um vinho que recomendo, fácil de beber ("sem complexidade") e que vai bem apenas com aperitivos (sem preocupação com harmização) ...
Não vai faltar na minha adega... vamos que vamos...

Enoteca Bottazzi ... vinhos de toda a Itália e um preço justíssimo ... 

                                         

Olha a cara de felicidade...

Detalhe da rolha (perfeita) ...

Momento de preparação...

Detalhe da rolha#2...

Temperatura de "abate"... não poderia ser melhor...

Foto para a prosperidade...

Um pequeno aperitivo para acompanhar...

Depois de uma longa ausência... a volta com um Barbaresco...

Confesso que fiquei ausente por um bom período, mas inspiração não me faltava...
Ontem, após exatos 18 dias de uma dieta retomei minhas atividades gastronômicas e etílicas...
Como eu considerei um dia especial, conversei com minha esposa e combinamos de abrir um vinho "diferente" para o jantar...
Cheguei em casa e já comecei os trabalhos de selecionar a garrafa. Veio em mente um Barbaresco...
Esta garrafa eu trouxe em uma das minhas viagens a cidade de Trento. É claro que não tem nada a ver Barbaresco com Trento, mas aproveito minhas viagens para comprar o que acho em conta nos supermercados.
Depois de uma boa pesquisa, adquiri dentre outras, esta garrafa.
Trata-se de um Barbaresco da Cantina Cá del Plin 2006 da região de Langa, em Piemonte ...
Claro que é um vinho que se compra em Supermercado e por isso é um Barbaresco para pessoas como eu, que gostam de provar coisas boas e diferentes mas sempre dentro de um orçamento controlado.
Vinho escolhido, hora de começar o ritual.
Acabei usando alguns de meus utensílios etílicos para saber da temperatura, etc ... mas no final, coloquei no decanter para preparar os aperitivos e a janta...
Minha esposa preparou os aperitivos ... torradinhas com pesto de manjericão e pesto de tomate seco, queijo branco temperado, picles e azeitonas gordal.
O vinho foi meio "nervoso" no começo, mas logo se mostrou delicioso como um Barbaresco...
Claro que não se trata de um Barolo (na verdade, também comprei um Barolo desta mesma Cantina no mesmo supermercado para comparação) mas foi super bem ...
Depois de aproximadamente 1h, chegou a hora do jantar.
Fizemos uma massa "Trofie" com molho de carne de panela e a própria carne de panela (acém) ...
Simplesmente fantástico... o vinho estava na hora certa, com o prato certo e com a pessoa certa...
Em resumo, experiência de um Barbaresco simples mas fantástico...

                                          No carrinho do supermercado ... em Trento ...

                                                    Detalhe da rolha ...

                                                                    Preparando a festa ...

                                     Essa massa veio direto da Itália ... show de bola...


Vamos que vamos...

Uma grata surpresa ... Chianti Ruffino 2010

Quando recebi a indicação deste vinho por um grande amigo de trabalho confeço que fiquei um pouco desconfiado ...
Na época estava de viagem marcada e o retorno seria uma excelente oportunidade de adquirir algumas garrafas no Duty Free de Guarulhos ... mas pesquisando pela internet, o produto estava esgotado ... frustração !!!
Depois de 3 semanas de viagem e uma volta super cansativa devido a várias conexões e esperas em aeroportos (depois conto sobre os "belos" vinhos Sul Africanos que adquiri) desembarquei no aeroporto de Guarulhos e ao chegar no Duty Free tive uma grata alegria ... estava lá o Italiano Chianti Ruffino ... por US$ 14,00 a garrafa ... e diante disso, não titubeei ... fui lá e comprei 2 ...
Depois disto estava buscando um motivo para apreciar e nesta sexta-feira passada eu encontrei ...
Como a temperatura em Joinville deu uma pequena "trégua" na sexta-feira (caiu de 40 graus para uns 30 ... hehehe) cheguei a conclusão que seria uma grande oportunidade ...
Coloquei a garrafa um pouco no gelo para dar uma refrescada já que se trata de um vinho leve ...
Abrimos a garrafa e a primeira impressão foi fantástica ... um vinho leve que desceu super redondo. Eu e minha esposa provamos juntos e quando ela comenta que não "trancou" significa que o vinho tem uma suavidade considerável.

Exatamente como meu amigo tinha descrito, é um vinho leve sem complexidade para beber e combina com quase tudo. Na verdade nem deu tempo de esperar o jantar, fizemos uns beliscos com queijo, azeitona, alcachofras, pimentas biquinho e quando vimos a garrafa foi para o brejo. Com um teor alcoólico que não se faz perceber, uma cor não muito intensa e um "buquê" (que mala !!! hehehe!!!) não muito forte o vinho foi perfeito. Um custo benefício que vale a pena.
Gilmar, obrigado pela dica e também recomendo para os demais ... CHIANTI RUFFINO 2010 ...
Sugestões para os próximos posts são bem vindas.

Villa Francioni - Chardonnay Lote II - Sábado foi dia de estréia ...

Como não poderia ser diferente, quando ficamos sábado em casa, sempre fazemos algo especial para comer e procuramos tomar algo mais especial ainda.
Quando o Açougue do Toninho em Floripa começou a vender os vinhos da Villa Francioni a gente não acreditava muito no custo x benefício (preços comparáveis a bons vinhos importados) mas fui convencido depois de tantos elogios por parte dos amigos a adquirir este Chardonnay. Em Setembro acabei comprando 3 garrafas.
Ontem, diante de um cardápio fantástico preparado por minha esposa, resolvi abrilhantar o jantar abrindo a primeira "preciosidade" da Villa Francioni ... o Chardonnay Lote II ...
Jantamos um purê de Batatas, um filé de Salmão grelhado com um molho de camarão.

Outro ponto alto do jantar foi a abertura de um azeite Italiano "Petra" (da região de Livorno na Toscana) adquirido em Julho/2011 em uma das minhas viagens e que há tempos estava esperando para ser degustado. Azeite de oliva é outra das minhas paixões ...
Vamos ao vinho ... tirei ele da adega a 13º e como estava um pouco quente em casa, coloquei o vinho em um balde com gelo e água. No meu paladar deixa um "frescor" ótimo para o verão.
A coloração e o perfume no copo são únicos ... (não tenho tanta experiência assim, mas devo ter tomado uns 5 diferentes "Chardonnay" em toda a minha vida) ... o gosto é muito bom e como diz minha esposa "não tranca nada na boca", ou seja, desce redondo.
Na combinação com o salmão o vinho se mostrou (pelo menos para mim) com o mesmo paladar que durante o aperitivo.
Apesar de ter um custo relativamente alto é um vinho que deixou uma impressão positiva para mim. (ainda bem que tenho mais 2 na minha adega). Com certeza recomendo.